六一节，很多人都带着自己的小孩子出去溜达，游玩。像我这种90后的人，跑去陪爷爷过六一。吃过饭后，和爷爷下了两盘象棋，他突然说：我酿的黑糯米酒可以了，开蒸。
做糯米酒其实很简单。大家来看看爷爷是怎么做的过程吧，首先把黑糯米用水洗一遍，淘沙。
然后放进一个桶里面，用水浸泡三四个小时，这一步就是为了浸泡黑糯米进水，容易蒸熟成为黑米饭。
放进农村的大锅里面蒸，锅下面放水，用隔层装黑糯米，最后用那个笨重的木板锅盖盖住，蒸熟为止。
将蒸熟的黑糯米饭舀起来，放进圆竹箕，用筷子搅拌糯米饭，一边用电风扇吹凉。
吹凉后，用手摸一遍黑糯米饭，感觉到黑糯米饭里面没有一丝的暖度就可以了，做好备用。
用石头把酒饼（就是酒曲，用来发酵用的）打碎
再用圆木棍滚碎，碾压至粉尘状态，撒进刚才做的没有一丝暖度的糯米饭，均匀的搅拌，每一颗米都要均匀受酒饼粉，这样发酵才均匀。
抹均匀后，装进瓷缸里面，用塑料薄膜盖住，不给漏气出来，发酵8个月以上。
今天六一节嘛，刚好有八个月。就开缸拿发酵过的黑檽米饭上古老的蒸锅里面蒸。发酵过的黑糯米饭，会有一股浓浓的酒味，俗说是糯米甜酒，喝起来有米浆的味道，也有酒的味道，并且是甜的，刚喝的时候觉得没有什么度数，喝几口就会醉。爷爷就是把发酵好的糯米甜酒放进蒸锅里面，大家看着是两个瓷器缸做成的，下面的是放糯米甜酒，上面那个缸是用来冷却的，原理非常的简单，灶下面用柴木生火烧锅，锅里的酒遇到高温，酒分子蒸发，遇到冷空气凝结成为液体，就是酒。这些酒是从那根竹子流出。上面冷却的地方要经常注入冷水，流出热水。相信很多伙伴没有看见过，这次一饱眼福。
足足熬制了8个小时，才熬好一点点黑糯米酒。香气十足，和爷爷一起小饮了几杯。大家见过这么古老的制作方法么？欢迎留言评论。